近年来，许多曾经火热的网红餐饮品牌纷纷走向失败的边缘，其中一些甚至在短短数年间损失惨重。“5年亏损高达1亿元，门店数量从500家缩减到仅剩11家”；“不到10个月便亏损超100万元，开店时声势浩荡，闭店时却狼狈不堪”。曾依靠短视频获得成功的网红品牌，如今不得不面临严峻的市场洗牌。最近，咖啡和火锅行业中多家网红品牌相继出现失败的消息。例如，因其魔性语录而一度风靡的T97咖啡，以及拥有790万粉丝的博主所经营的两个餐饮项目，都因巨额亏损而退出市场。

在短视频的热潮带动下，许多网红和流量型创业者模仿跨界进入餐饮行业，他们认为只要将线上人气转化为线下营业，就能轻松获利。然而，实际情况却并非如此，餐饮行业虽入口看似容易，却隐藏着诸多风险。一旦在底层逻辑上犯错，即使拥有庞大的流量和资金，也难免遭到市场的“清算”，最终悄然离场。

以T97咖啡为例，这一品牌曾凭借其“咖啡你冲不冲，冲冲冲冲冲”的洗脑式宣传在2022年迅速吸引了广泛关注。仅仅一个月，该品牌便举行了31场直播，创造了近1.93亿的观看量，门店数量最高曾达到500多家。然而，流量的吸引力并没有持续下去。到了2023年下半年，门店数量锐减至11家，亏损金额突破1亿元。创始人李潇表示，主要原因在于品牌过度依赖营销，忽视了餐饮连锁的基本要素，如单店盈利模式和供应链管理。他曾投入800万元在繁华商圈开设旗舰店，却发现这种模式并没有如预期般带动品牌效应。同时，团队人力成本超标，高达5000万，选址团队频繁出差而成效甚微。

再看拥有790万粉丝的网红李凉凉，她在餐饮领域的遭遇同样惨痛。在短短10个月内，她经营的“李嬢嬢火锅串串”便因实际亏损超100万元而宣布闭店，而之前投入的面馆项目也因经营不善而倒闭，总亏损近500万元。李凉凉在2022年首次尝试开设重庆小面品牌，尽管最初吸引了大量粉丝，门店开业热烈，但因高租金和低客单价，最终三家面馆全部停业。而在尝试火锅串串时，尽管同样面对吸引力，她的800平方米大店也未能逃脱运营不善的命运，资金在短短十个月内消耗殆尽，不得不再次闭门。

无论是T97咖啡还是李凉凉，都显示出在网红光环之下的创业幻影。随着市场的严酷现实逐渐浮现，曾经的成功未必能保证未来的盈利，许多网红品牌如今正面临清算的命运。